توضیحات
کلمپه
همان طور که می‌دانید سرتاسر این کره خاکی را اقوام و ملت‌های گوناگون و متفاوتی زیسته‌اند. از زیبایی‌های تفاوت این اقوام، می‌توان به فرهنگ‌ها و آداب و رسوم هر کدام از آن‌ها اشاره کرد و همین آداب و رسوم، نماینده هر قوم و ملتی هستند. آداب و رسوم هر ملتی را می‌توانید به طور کلی با چند ویژگی بشناسید؛ لباس‌ها، مراسم و البته غذاها! غذاها و خوراکی‌های محلی هر قوم و ملتی معمولا بر اساس نوع و میزان مواد موجود در شرایط آب و هوایی خاصی درست می‌شوند و نسل به نسل، طرز تهیه آن‌ها به ارث می‌رسد. کشور ایران نیز به دلیل داشتن قدمت زیاد، در گوشه گوشه خود مملو از دستور تهیه انواع غذاها و خوراکی‌ها است. برای مثال یکی از شیرینی‌های بسیار قدیمی و البته محبوب ایرانی که امروزه طرفداران زیادی نیز در سراسر جهان، از جمله کشورهایی مانند امارات و سایر کشورهای عربی خلیج فارس دارد، کلمپه است. کلمپه یکی از مشهورترین شیرینی‌ها و سوغات‌های استان کرمان است که البته این روزها به دلیل شهرت زیاد، در سایر شهرها نیز پخته میشود. احتمالا کم‌تر کسی را خواهید دید که بدون جعبه‌های کلمپه از شهر کرمان خارج شود! با ما همراه باشید تا بیش‌تر این شیرینی محلی کرمانی، یعنی کلمپه را بشناسید.
کلمپه چیست؟
کلمپه یک نوع شیرینی محلی استان کرمان است که طرفداران زیادی در سراسر کشور و حتی جهان دارد. این شیرینی از نظر ظاهری شبیه به کلوچه (سیستانی) دارد. به طور کلی کلمپه از دو بخش بیرونی و درونی تشکیل میشود. لایه بیرونی آن، خمیری لطیف و خوش‌طعم است که عموما از آرد و روغن تهیه و روی آن با موادی مانند کنجد، گردو، پسته و… تزیین میشود. قسمت درونی کلمپه را بیش‌تر خمیری از خرمای بدون هسته و پوست تشکیل می‌دهد که همراه با مواد معطر و طعم‌دهنده‌ای مانند هل، میخک و… تهیه میشود. روغنی که کلمپه‌ها با آن درست می‌شوند نیز عموما روغن محلی است. در گذشته، کلمپه را با استفاده از آتش هیزم و سپس تنور درست می‌کردند؛ اما امروزه اکثر آن‌ها را با فرهای بزرگ صنعتی می‌پزند.
تاریخچه شیرینی کلمپه
از آن جایی که این شیرینی نیز مانند تمامی غذاهای محلی از مواد بومی و در دسترس استان کرمان تهیه میشود، تاریخچه دقیقی از زمان تولید اولین کلمپه در دسترس نیست. اما با توجه به شرایط آب و هوایی، مشخص است که تاریخچه بلند و بالایی دارد و احتمالا اصل و ریشه آن به شهرستان بم برمی‌گردد. دلیل این گمانه‌زنی‌ها نیز این است که ماده اصلی تشکیل‌دهنده کلمپه، یعنی خرما، از نخلستان‌های همین استان (که اکثرا در شهرستان بم واقع هستند)، تهیه میشود. گردوی آن نیز از مناطق سردسیر استان کرمان، یعنی شهرستان‌های بافت، رابر و بردسیر (تولیدکننده‌های عمده گردو استان) تهیه میشود. کلمپه کرمان در زمان‌های قدیم، به صورت دستی و ساده و با گرمای آتش هیزم و بعد هم تنورهای سنتی، تهیه می‌شد. امروزه اکثر این کلمپه‌ها، با فرهای بزرگ صنعتی پخته می‌شوند و حتی تهیه خمیر، آماده سازی خرما و قالب‌زنی آن‌ها نیز با استفاده از دستگاه‌های صنعتی انجام میشود. البته که نوع سنتی آن، تفاوتی اساسی با سایر انواع آن دارد!
خواص شیرینی کلمپه
ممکن است ابتدا با شنیدن کلمه شیرینی، به یاد افزایش وزن و مشکلات دیگری که هر نوع شیرینی دیگری برای بدن به وجود می‌آورد، بیافتید. البته حق با شما است؛ اما بهتر است بدانید که خوردن کلمپه هیچ کدام از این مشکلات را برای شما به وجود نخواهد آورد. یکی از مهم‌ترین دلایل این ادعا، استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی و پر از خاصیت، مانند خرما در این شیرینی است. ممکن است ترس خوردن شیرینی برای انواعی که با شکر تهیه می‌شوند، کاملا منطقی باشد؛ اما مطمئن باشید که در تهیه کلمپه، حتی یک بلور شکر نیز استفاده نمی‌شود و تمام طعم شیرینی لذت‌بخشی که حس می‌کنید از خرمای طبیعی است. به علاوه، همان طور که گفتیم؛ در این شیرینی مواد طبیعی و پر از خاصیت دیگری از جمله کنجد، گردو، پسته، زعفران، هل و… نیز استفاده می‌شوند که همگی برای بدن شما بسیار مفید هستند. در ادامه به صورت مختصر، به برخی از خواص این مواد اشاره می‌کنیم که بد نیست آن‌ها را بدانید.
- خرما حاوی میزان زیادی مواد آنتی اکسیدانی است. یکی از کارهایی که این مواد برای بدن ما انجام می‌دهند، جلوگیری از سخت شدن شریان‌ها و در نتیجه ایجاد لخته‌های خونی است. از فواید دیگر خرما برای قلب می‌توان به این اشاره کرد که مواد آنتی اکسیدانی درون آن، حذف کلسترول از سلول‌های عروقی را تحریک می‌کنند. استفاده روزانه خرما، می‌تواند به طور کلی به کاهش بیماری‌های قلبی عروقی و سلامت دستگاه گردش خون، کمک بزرگی بکند.
- غنی بودن موادی مانند سلنیوم، مس و منگنز درون خرما، در حفظ سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از بیماری پوکی استخوان بسیار موثر است.
- خرما حاوی ویتامین K است. این ماده، یک منعقدکننده خون است و هم‌چنین به سوخت و ساز بدن شما کمک می‌کند.
- خرما یکی از بهترین گزینه‌های درمان و کنترل فشار خون در رژیم غذایی است. خرما حاوی میزان زیادی پتاسیم است و می‌تواند اثرات مصرف سدیم را در بدن شما متعادل کند. هم‌چنین منیزیم درون این میوه می‌تواند با آرام کردن عضلات قلبی و عروق شما، اثر خود (بر کاهش و کنترل فشار خون) را افزایش دهد.
- هم‌چنین استفاده از خرما می‌تواند موجب تقویت سیستم عصبی و مغز شود. بر طبق مطالعات انجام شده، استفاده از خرما می‌تواند برای محافظت بدن در برابر استرس اکسیداتیو و هم‌چنین التهابات مغز به کمک شما بیاید. مطالعه دیگری نشان می‌دهد که استفاده منظم خرما می‌تواند در کاهش پیشرفت بیماری آلزایمر نیز موثر باشد.
- خواص گردو
- گردو، حاوی ویتامین B9 (اسید فولیک یا همان فولات) است. وجود میزان مناسبی از این ویتامین می‌تواند در دوران بارداری، از به دنیا آمدن نوزاد ناقص جلوگیری کند.
- ویتامین B6 موجود در گردو نیز کارهای مختلفی را برای بدن انجام می‌دهد. این ویتامین هم‌زمان به تقویت دو دستگاه ایمنی و عصبی بدن می‌پردازد و میزان مناسب آن می‌تواند در کاهش احتمال به بیماری کم خونی، موثر باشد.
- ویتامین E درون گردو نیز به عنوان یک عامل بسیار مهم در مبارزه با سرطان شناخته میشود.
- اسیدهای چرب امگا 3 درون گردو نیز به تقویت دستگاه عصبی، از جمله حافظه کمک بزرگی می‌کنند.
- پسته
- وجود مقادیر مناسبی از عناصر آهن و مس درون پسته، احتمال ابتلا به بیماری کم خونی را تا حد قابل توجهی کاهش می‌دهد.
- پسته حاوی میزان زیادی پروتئین گیاهی و فیبرهای رژیمی است و می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای یک رژیم غذایی سالم باشد.
- استفاده از پسته می‌تواند در کاهش کلسترول بد خون و در نتیجه سلامت قلب شما بسیار موثر باشد.
- پسته یک منبع غنی از ویتامین E است. این ویتامین، یکی از مهم‌ترین مواد ضد التهابی برای بدن شناخته میشود.
- کنجد
- دانه‌های کنجد نیز سرشار از آهن هستند. همان طور که می‌دانید این عنصر، مهم‌ترین نقش را در گلبول‌های قرمز و اکسیژن‌رسانی آن‌ها ایفا می‌کند.
- کلسیم موجود در کنجد، می‌تواند در سلامت اسکلت و استخوان‌های شما بسیار موثر باشد.
- کنجد، دارای عنصر روی (زینک) است. این عنصر می‌تواند با تحریک و تقیت سیستم ایمنی شما، به مقاومت بیش‌تر بدن در برابر انواع بیماری‌ها، از جمله بیماری‌های عفونی، کمک بزرگی بکند.
- کنجد حاوی میزان زیادی پروتئین گیاهی و اسید آمینه‌هایی با کیفیت 20% است.
- استفاده از کنجد می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به دیابت موثر باشد.
حرف آخر
کلمپه از جمله شیرینی‌هایی است که کم‌تر کسی می‌تواند آن را رد کند. از جمله دلایل محبوبیت و شهرت آن، می‌توان به لطافت و دلپذیری بافت آن، استفاده از مواد کاملا طبیعی، سالم و تازه در آن، طعم بی‌نظیر و ترکیب عالی مواد با یک دیگر و… اشاره کرد. به همین دلیل نیز شما می‌توانید کلمپه را به عنوان یک شیرینی همه کاره مصرف کنید. کلمپه به دلیل تامین انرژی آن هم از موادی سالم و بدون ضرر، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای میان‌وعده شما و فرزندانتان باشد. شکل زیبا و طعم عالی کلمپه می‌تواند زینت‌بخش مهمانی‌ها و مراسم شما باشد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.