کماچ سهن

توضیحات

کماچ سهن

بدون شک یکی از لذت‌بخش‌ترین و جالب‌ترین کارهایی که می‌توان در زندگی انجام داد، سفر به دور دنیا است. هزاران هزار سال پیش انسان‌ها سراسر کره زمین پراکنده و هر کدام در گوشه‌ای از آن ساکن شدند. تنها زمانی که نگاهی کوتاه به تمامی فرهنگ‌ها و آداب و رسوم دنیا بیاندازید، متوجه می‌شوید که این تفاوت‌ها چقدر زیبا و رنگارنگ هستند. یکی از دلایل مهم تفاوت در سبک زندگی و اعتقادات مردم هر نقطه‌ای از جهان، شرایط آب و هوایی محل زندگی آن‌ها است. شرایط آب و هوایی است که نحوه پوشش و حتی خورد و خوراک مردم هر ناحیه را تعیین می‌کند. به همین دلیل نیز می‌توان گفت که آشنایی با خوراک و غذاهای هر منطقه، می‌تواند به شما در شناخت فرهنگ مردم آن ناحیه کمک کند. قطعا شناخت دنیا با چشیدن طعم‌های مختلف می‌تواند بسیار هیجا‌ن‌انگیز باشد! بهتر است پیش از شناخت دنیا به شناخت گوشه‌ای از دنیا که در آن زندگی می‌کنید؛ بپردازید. خوشبختانه کشور ایران به دلیل داشتن مساحت زیاد، شرایط آب و هوایی متنوع و در نتیجه اقوام و فرهنگ‌های زیادی را در خود جای می‌دهد. یکی از مناطقی که قدمتی دیرینه و البته خوراک و غذاهای بسیار متنوع و خوش‌طعم دارد، استان کرمان است. در بین خوراک و سوغات کرمان می‌توان به کماچ سهن به عنوان یکی از مشهورترین‌ها اشاره کرد. با ما همراه باشید تا در این مقاله بیش‌تر با کماچ سهن آشنا شوید.

کماچ سهن چیست؟

شاید با شنیدن نام شیرینی‌های استان کرمان، بیشتر به یاد قاووت یا کلمپه بیافتید؛ اما باید بدانید که کماچ سهن نیز درست مانند آن‌ها در لیست سوغات مشهور این استان قرار دارد. کماچ سهن (به محلی کماچ سِن نیز گفته می‌شود.) نوعی شیرینی بسیار مقوی و خاص استان کرمان است. این شیرینی به طور کلی از دو قسمت خمیر یا نان و یک قسمت میانی یا همان مغزی تشکیل می‌شود. خمیر یا لایه بیرونی کماچ سهن را از آرد جوانه گندم (آرد مشابه در تهیه سمنو) و آرد گندم تهیه می‌کنند. لایه میانی آن نیز از خرمای بدون پوست و هسته، مغزهایی مانند گردو، بادام و پسته و البته گیاهان دارویی و معطری مانند زیره‌ی سبز و سیاه، سیاه دانه، میخک، بادیان، دارچین، تخم شوید، جوز و فوفل تهیه می‌شود. کماچ سهن را می‌توانید به صورت برش‌هایی سه لایه یا شیرینی‌های لقمه‌ای و شبیه کلوچه در بازار ببینید. این شیرینی دارای طعمی عالی و خواص دارویی زیادی است و به دلیل دارا بودن مواد اولین طبیعی و خاص، به مدت طولانی و بدون نیاز به مواد نگهدارنده می‌تواند در بیرون از یخچال خوشطعم و تازه باقی بماند.

تاریخچه کماچ سهن

همان طور که پیش از این گفتیم، مواد اولیه غذاها و خوراک هر قوم و ملت را اول از همه، شرایط آب و هوایی منطقه سکونت آن‌ها تعیین می‌کند. در مورد کماچ سهن نیز این قانون هم‌چنان پا برجا است. از آن جایی که پخت این شیرینی محلی نسل به نسل در استان ادامه داشته است، هیچ‌کس اولین باری که این شیرینی پخته شد را به یاد نمی‌آورد؛ اما می‌توان با دقت به وجود خرما در مواد اولیه آن، حدس زد که مبداء پیدایش سهن شهرستان بم بوده باشد. شهرستان بم دارای تعداد زیادی نخلستان خرمای درجه یک است، پس تصور این که اولین بار محلیان این ناحیه تصمیم گرفتند تا کماچ سهن را بپزند؛ نباید خیلی دور از تصور باشد.

خواص کماچ سهن

این شیرینی از مواد اولیه طبیعی و اکثرا با خواص دارویی تهیه شده و به همین دلیل نیز مصرف آن می‌تواند بر سلامت بدن شما تاثیر زیادی بگذارد. در ادامه به صورت خلاصه به برخی از خواص کماچ سهن اشاره می‌کنیم.

• خرما

خرما یکی از مواد اولیه ضروری و بسیار مهم در تهیه کماچ سهن محسوب می‌شود و می‌توان گفت که بسیاری از خواص آن، به دلیل وجود خرما است.

• خرما می‌تواند در درمان یبوست و جلوگیری از ابتلا به سرطان لوله گوارشی بسیار موثر باشد.
• خرما غنی از عنصر پتاسیم است و می‌تواند به بدن شما در تامین این ماده کمک کند. میزان مناسب پتاسیم، موجب کاهش و کنترل فشار خون و جلوگیری از بیماری سنگ کلیه می‌شود.
• خرما می‌تواند در سلامت جنسی و افزایش باروری در مردان موثر باشد.
• وجود عناصری مانند سلنیوم، مس، منیزیم و منگنز در خرما به حفظ سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری‌های اسکلتی مانند پوکی استخوان، می‌تواند کمک بزرگی بکند.
• آرد جوانه گندم

یکی از دلایل بسیار مهمی که کماچ سهن بیش از یک شیرینی خوش‌طعم شناخته می‌شود، وجود آرد جوانه گندم در مواد اولیه آن است.

• جوانه گندم منبعی غنی از انواع مواد آنتی اکسیدانی است. این ترکیبات به بدن شما کمک در پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری‌ها مانند سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی و عروقی و… کمک کند. به علاوه این آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند روند پیری بدن، از جمله پوست را کاهش دهند و علائم پیری زودرس را نیز از بین ببرند.
• وجود موادی مانند کلسیم، پروتئین و اکتاکوزانول در جوانه گندم می‌تواند استقامت و عملکرد ورزشی بدن را افزایش دهد و در یک کلام، بنیه و قدرت بدن را بیش‌تر کند.
• خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند دیابت یا اختلالات عروقی، می‌تواند با مصرف میزان مناسبی جوانه گندم در روز کاهش بیابد.
• زیره سبز

زیره سبز که به عنوان یک ماده معطر استفاده می‌شود، دارای خواص دارویی زیادی است.

• زیره سبز یکی از مواد موثر برای جلوگیری از نفخ و درد شکم و سایر فشارهای شکمی است. این دانه خوش‌بو به طور کلی می‌تواند عملکرد بدن در گوارش و هضم غذا را بهبود ببخشد.
• استفاده از زیره سبز خصوصا برای افرادی که به دلیل استرس، سیستم ایمنی ضعیفی دارند؛ توصیه می‌شود. یکی از دلایل آن را نیز می‌توان به وجود مقادیر زیادی از ویتامین C در این دانه نسبت داد.
• استفاده از زیره سبز در رژیم غذایی می‌تواند منجر به افزایش سوخت و ساز بدن و در نتیجه کاهش وزن شود.
• زیره سبز خاصیت ضد میکروبی قوی دارد. به طوری که استفاده از زیره می‌تواند موجب کاهش رشد برخی از باکتری‌ها یا قارچ‌های عفونی درون غذا بشود. این دانه معطر و سبز هم‌چنین می‌تواند در کاهش مقاومت دارویی برخی از باکتری‌ها موثر باشد.
• سیاه دانه

• سیاه دانه دارای عناصر مهمی مانند آهن و پتاسیم است. این عناصر به بدن کمک می‌کنند تا سیستم ایمنی خود را تقویت و از بروز بسیاری از بیماری‌ها مانند مسمومیت خونی، یبوست و… جلوگیری کند.
• استفاده از سیاه دانه در درمان زخم معده و اسهال موثر است.
• درمان فشار خون بالا با مصرف میزان مناسبی سیاه دانه امکان‌پذیر است.
• بادیان
• استفاده از بادیان می‌تواند در بهبود سوخت و ساز بدن و در نتیجه کمک به کاهش و کنترل وزن موثر باشد.
• وجود مقادیر زیادی از مواد آنتی اکسیدانی در بادیان می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک بزرگی بکند.
• بادیان هم‌چنین در بهبود عملکرد دستگاه تنفس و حتی بیماری‌هایی مانند آسم نیز می‌تواند موثر باشد.
• دارچین
• این ادویه خوش‌بو می‌تواند در کنترل سطح چربی و قند خون بسیار موثر باشد. استفاده از دارچین می‌تواند به کاهش کلسترول بد خون (LDL) کمک کند.
• استفاده از دارچین می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به بیماری آلزایمر موثر باشد.
• دارچین خاصیت ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد ویروسی قوی دارد و می‌تواند به ضدعفونی کردن بدن کمک کند.
• دارچین می‌تواند در بهبود گردش خون، اکسیژن‌رسانی به بافت‌های بدن و البته سلامت قلب، موثر باشد.
• دارچین در درمان بسیاری از بیماری‌های گوارشی نیز مفید است. استفاده از دارچین می‌تواند برای از بین بردن نفخ، حالت تهوع و استفراغ، ناراحتی‌های معده و… کمک‌کننده باشد.

حرف آخر

کماچ سهن را می‌توانید به عنوان یک میان‌وعده، صبحانه یا یک شیرینی دارویی بسیار خوش‌طعم استفاده کنید. وجود مواد پرکالری در کماچ سهن موجب می‌شود تا استفاده مقدار کمی از آن به همراه شیر و… به خوبی ضعف و گرسنگی شما را رفع کند و خیلی سریع احساس سیری به شما دست دهد. کماچ سهن را می‌توانید در رژیم غذایی روزانه خود و فرزندان جای دهید و مطمئن باشید که این طعم عالی و ناب، برخلاف بسیاری از طعم‌های خوب دنیا، نه تنها برای بدن شما مضر نیست؛ بلکه دارای خواص دارویی شگفت‌انگیزی است.