روش تهیه قطاب پسته ای
بدون شک یکی از راه‌های شاد بودن و شاد زیستن، چشیدن طعم‌های بی‌نظیر و عالی است. انواع دسرها و شیرینی‌ها می‌توانند در این امر کمک بزرگی به شما بکنند. دنیای شیرینی‌ها، بسیار گسترده و رنگارنگ است. اگر به دنبال طعم‌هایی اصیل و با قدمتی چندین ساله می‌گردید، پیشنهاد ما به شما امتحان کردن شیرینی‌های محلی است. یکی از شیرینی‌های محلی که هر کسی حداقل یک بار باید آن را امتحان کند، قطاب پسته‌ای است. قطاب پسته‌ای، شیرینی محلی استان کرمان است و با پسته‌های اعلای رفسنجان تهیه می‌شود که می‌تواند مهمانی شما را زیبا و مجلل کند. شما می‌توانید این شیرینی خوش‌رنگ و خو‌ش‌طعم را به سادگی در خانه تهیه کنید. با ما همراه باشید تا در این مقاله، طرز تهیه قطاب پسته ای را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه خمیر قطاب پسته‌ای
- آرد………………………………………………. 150 گرم
- روغن……………………………………………. 100 گرم
- ماست……………………………………………. 2/1 پیمانه
- بیکینگ پودر………………………………….. 1 قاشق مرباخوری
- زرده تخم مرغ………………………………….. 2 عدد
مواد لازم برای تهیه مغزی (لایه میانی) قطاب پسته‌ای
- پسته پودر شده…………………………………. 250 گرم
- پودر قند………………………………………….. 150 گرم
- هل کوبیده شده………………………………… 1 قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه قطاب پسته ای
طرز تهیه قطاب پسته ای در حقیقت به سه بخش تهیه خمیر، تهیه مغزی (مواد بین خمیر) و تهیه شیرینی قطاب (شکل‌دهی) تقسیم می‌شود. بنابراین این مراحل را به صورت جداگانه توضیح می‌دهیم.
- مرحله اول (تهیه خمیر قطاب):
- ابتدا ماست، بیکینگ پودر، روغن و زرده تخم مرغ را با یک دیگر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
- سپس آرد را به آرامی به مخلوط ماست و سایر مواد اضافه کنید و با ملایمت هم بزنید. این کار را تا زمانی که مایع به خمیر تبدیل شود، ادامه دهید. برای این که بدانید که آیا خمیر شما استاندارد است یا خیر، به لطافت آن توجه کنید. خمیر قطاب لطیف است؛ بنابراین اگر با مقدار مشخصی آرد به لطافت مورد نظر رسید، دیگر به آن آرد اضافه نکنید. اضافه کردن بیش از حد آرد، موجب سفتی خمیر می‌شود. به این نکته این نیز توجه کنید که اگر خمیر شما هم‌چنان پس از اضافه کردن آرد، کمی شل بود، می‌توانید کم کم به آن آرد اضافه کنید تا استاندارد شود.
- در مرحله بعد، خمیر را کمی ورز دهید.
- حال درون یک کاسه با اندازه مناسب را با کمی روغن یا کره چرب کنید. خمیر را در کاسه جای دهید و روی آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید.
- کاسه را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید.
- مرحله دوم (تهیه مغزی یا مواد درون قطاب):
- پودر قند، پودر پسته و هل را با یک دیگر مخلوط کنید.
- مرحله سوم (تهیه و شکل‌دهی قطاب):
- در اولین مرحله، باید خمیر را طوری با وردنه پهن کنید که ضخامت آن، حدود نیم سانتی متر (cm 5/0) شود.
- حال خمیر را به شکل دایره‌هایی با اندازه متوسط ببرید. می‌توانید این کار را با استفاده از قالب گرد شیرینی‌پزی، لیوان یا استکان به راحتی انجام دهید.
- مواد مغزی قطاب را به اندازه یک گردو بردارید و در مرکز خمیر بگذارید.
- حال نوبت به بستن خمیر می‌رسد. این کار را به گونه‌ای انجام دهید که مواد به بیرون نریزند و درزی نیز روی خمیر شما باقی نماند. می‌توانید آن‌ها را به صورت ساده گرد کنید یا تنها لبه‌های خمیر را به یک دیگر بچسبانید. اگر دوست دارید تا قطاب‌هایتان مانند قطاب‌های سنتی شوند، باید زمانی که لبه‌های خمیر را به یک دیگر می‌رسانید، آن‌ها را با ظرافت پیچ دهید.
- پس از شکل‌دهی، قطاب‌ها را در ظرفی دیواره بلند و پر از روغن داغ بیاندازید.
- زمانی که هر دو طرف قطاب طلایی رنگ شد، به این معنا است که قطاب کاملا پخته است. برای داشتن قطاب‌هایی کاملا پخته، باید آن‌ها را در روغن کمی جا به جا کنید.
- پس از آن که قطاب‌ها کاملا طلایی و پخته شدند، همه قسمت‌های آن‌ها را در پودر قند بغلتانید.
- برای تزیین نیز می‌توانید روی آن‌ها مقداری پودر پسته یا هر مغز دیگری بریزید.
امیدواریم با آموزش طرز تهیه قطاب پسته ای به شما کمک کرده باشیم تا این طعم بی‌نظیر را به خانه‌هایتان بیاورید؛ نوش جان!
